پودر آگارآگار

ماده خشک جاذب الرطوبه ای است که از جلبک های قرمز دریایی استخراج می شوداین ماده به رنگ سفید یا زرد کهربایی وبه اشکال پودر ، پولک ویا نواری موجوداستدر آب سرد نامحلول بوده و در آب جوش حل می شود.در صنایع لبنی به خاطر ویژگی پایدار کننده و بافت دهنده در تهیه ی ماست، پنیر، خامه، بستنی و … استفاده می شود. در صنعت شیرینی و شکلات از آگار در تهیه روکش ها (Topping) و در تولید محصولات ژله ای مثل پاستیل به عنوان جایگزین ژلاتین استفاده می شود.بدون کالری، بدون چربی، فاقد نمک و شکر، فیبر زیاد و منشا گیاهی این ماده باعث می شود مناسب سرو کردن برای انواع رژیم های گیاه خواری، بدون قند و رژیم های کم کالری باشد.