نشاسته تاپیوکا ( بابل تی )

از این نشاسته در پختن غذا در منازل استفاده میشود ، در کارخانجات غذایی از آن در انواع نودل (noodles)و ویفر ها استفاده میشود.

در ساختن دانه های تاپیوکا (tapioca pearl) یا دانه های ساگو (sago seeds) برای استفاده در پخت نوعی فرنی که در انگلیسی به پودینگ موسوم است بکار میرود این فرنی خیلی یکدست و وانیلی است و در بین نانهای خامه ای میشود آنرا بکار برد.

نشاسته تاپیوکا یک عامل غلیظ کننده است ، از آن برای غلیط کردن کلوچه های میوه ، سوپ ها ، پوینگ ها یا فرنی مانند ها ، تهیه نان ،سوس ها و فراورده های گوشتی استفاده میکنند . این نشاسته میتواند مدت طولانی زمان پختن را تحمل کرده و بدون از دست دادن خاصیت خود تا آخر مرحله پخت دوام بیاورد. فراورده های محتوی تاپیوکا کیفیت و خاصیت خود را زمانی که ماده غذایی منجمد و یا دوباره حرارت داده میشود حفظ میکند .تاپیوکا زمانی که پخته میشود به حالت ژله و شفاف در میاید و کاملا در غذا محلول است .

شکلاتها ، بیسکویت ها ،کیک ها ،بستنی ها ، ورمیشل ها ، و تعداد زیادی دیگر فراورده غذایی محتوی این نشاسته برگزیده بنام تاپیوکا هستند . این نشاسته از نشاسته معمولی بخاطر خاصیت برتر ژله ای آن و سفت کنندگی و وزن دهندگی به ماده خوراکی پر اهمیت تر است .